Il cold brew coffee è un metodo di estrazione del caffè a freddo, che offre risultati completamente diversi dal solito caffè freddo che si trova solitamente in estate nei bar, o che prepariamo a casa con la moka e raffreddiamo in frigo.
Due sono infatti gli elementi che contraddistinguono il cold brew coffee: acqua a temperatura ambiente e l’estrazione lenta.
Lo strumento che si usa si chiama cold brew dripper, o Toddy, dal nome del suo inventore, Todd Simpson. Esso è composto da tre elementi: il contenitore superiore in cui inserire l’acqua, il contenitore centrale in cui versare il caffè macinato, e la caraffa inferiore, in cui percola la bevanda.
Come si prepara il Cold Brew Coffee
Si macinano grossolanamente circa 48 grammi di caffè, prediligendo varietà profumate, floreali e aromatiche. Questa quantità è proporzionata a circa 1 litro di acqua e ghiaccio.
